بررسی اثر دمای نگهداری روی برخی از خصوصیات مکانیکی مغز پسته
نویسندگان
چکیده مقاله:
دانة پسته پس از انبارداری در حین حمل و نقل تحت تأثیر نیروهای مختلفی قرار میگیرد و صدمات مکانیکی مختلفی از جمله شکستگی، ترک خوردگی، و خراشیدگی در مغز آنها به وجود میآید. خصوصیات مکانیکی مغز پسته در شدت صدمات وارده به آن مؤثرند و این خصوصیات خود تابع شرایط نگهداری پسته در انبار خواهد بود. در این پژوهش، اثر چهار دمای 25، 5، 5- و 15- درجة سانتیگراد بر خصوصیات مکانیکی مغز پسته بررسی شد. در آزمایشهای انجام شده برای هر دما، دانةهای پسته در کیسههای پلاستیکی به مدت سه ماه در انبار نگهداری شد و سپس تحت آزمونهای ماندگاری، ضربه، فشار، و خردشدگی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل نتایج نشان دادند که دماهای زیر صفر درجة سانتیگراد باعث حفظ پوستة سطحی مغز پسته می‌شوند و از صدمات ماندگاری آن میکاهند، ولی این دماها باعث ترد شدن مغز گشته و شکنندگی آن را افزایش میدهند. در آزمایشهای فشار، مدول الاستیسیته برای تیمارهای ذکر شده به ترتیب 17/64، 11/63، 70/37 و 56/26 مگا پاسکال به دست آمد و توان لازم برای ایجاد تسلیم بیولوژیکی با افزایش دمای نگهداری افزایش یافت. آزمون خردشدگی تفاوت چندانی بین توزیع پراکندگی ذرات خرد شده روی الکهای مختلف نشان نداد.
منابع مشابه
بررسی تغییرات رطوبت، بافت و خصوصیات حسی پسته تحت تأثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری
چکیده در این پژوهش اثر دمای برشته کردن و زمان نگهداری بر رطوبت، بافت و ویژگیهای حسی پسته مورد بررسی قرار گرفت. پستهها نمکزنی شده و سپس به روش مرسوم و در سه دمای 90، 120 و 150 درجه سانتیگراد، به مدت 30 دقیقه برشته شدند. تغییرات ایجاد شده در میزان رطوبت، خصوصیات بافتی (سختی و نیروی شکست) و ویژگیهای حسی (سفتی و پذیرش کلی) پستههای شور برشته شده، در طی 3 ماه نگهداری تعیین گردید. همبستگی بین خص...
متن کاملتعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی)
مقدمه: اطلاع از خواص مکانیکی میوه‌ها در طراحی و بهینه‌سازی سیستم‌های مرتبط با تولید و فرآوری آنها لازم و ضروری است. مواد و روش‌ها: در این تحقیق خواص مکانیکی پسته و مغز رقم احمدآقایی شامل نیروی گسیختگی، تغییر شکل تا نقطه گسیختگی و انرژی گسیختگی در سه سطح رطوبتی در محدودۀ رطوبت زمان برداشت تا رطوبت محصول نهایی برای نگهداری (6/35 درصد، 1/20 درصد و 6/4 درصد بر پایۀ تر) اندازهگیری و محاسبه شد. بر...
متن کاملساخت ماده مرکب با زمینه آلیاژ آلومینیوم و بررسی اثر نگهداری در دمای بالا روی خصوصیات مکانیکی آن
خواص فیزیکی و مکانیکی جالب توجه مواد مرکب با زمینه فلزی باعث شده که از آنها در صنایع هوا - فضا و حمل و نقل استفاده فراوانی بشود. این خصوصیات جالب عبارتند از: الف) مدول الاستیسیته بالا ب) استحکام بالا ج) پایداری حرارتی خوب . در این تحقیق از ماده مرکب با زمینه آلیاژ آلومینیوم و ذرات تقویت کننده کاربید سیلسیم (sic) استفاده شده است . ذرات sic به دلیل استحکام و مدول الاستیسیته بالا و آلیاژ آلومینیوم...
15 صفحه اولمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 11 شماره 4
صفحات 67- 76
تاریخ انتشار 2011-02-20
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023